平成の豆腐百珍-レシピ集-
| 豆腐のハイカラグラタン～生クリームベース～ | |||
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| 材料（4人分）（波形グラタン皿大1台分） | |||
| 豆腐（小さめ） | 2丁 | 長ネギ | 1本 |
| バター | 少々（容器にぬる） | アンチョビ | 4～5切れ |
| 粗びき黒胡椒 | 適宜 | 生クリーム | 1カップ |
| おろしチーズ（グリュイエルやエソンタールなど） | 100g | パセリみじん切り | 適宜 |
| パプリカ | 適宜 | ||
| 作り方 | |||
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| 1 | 豆腐は水切りしておく。 | ||
| 2 | 豆腐はサイノ目に切り分け、長ネギは縦2つ割にしてから短冊（細め）切りにしておく。 | ||
| 3 | 耐熱容器に豆腐を並べ（1/2量）、胡椒をふり、ねぎ、アンチョビを小さくちぎったものをのせ、もう一度豆腐、胡椒、ねぎ、アンチョビの順に重ねる。その都度生クリームも1/3量づつ回しかけ最後に1/3量をふちから注ぐ。 | ||
| 4 | （３）にチーズをたっぷりのせて、オーブン又はオーブントースターでこんがり焼く。 | ||
| 5 | 焼き上がったらパセリのみじん切りとパプリカをふる。（もっとボリュームアップしたい時はジャガイモ《レンジで火は通す》をサイノ目に切り混ぜればOK） | ||