平成の豆腐百珍-レシピ集-
| 豆腐クリームのティラミス風 | |||
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| 材料 4人分 | |||
| 全粒粉タイプのビスケット（甘いもの） | 30g | すりごま | 30g |
| 黒ごま | 30g | 砂糖 | 10g |
| 無塩バター | 50g | 絹こし豆腐 | 200g |
| クリームチーズ | 100g | ヨーグルト | 50g |
| 生クリーム | 100cc | 粉ゼラチン | 8g |
| キルシュ | 40g | グラニュウ糖 | 60g |
| ライチ缶づめ | 300g | ミントの葉 | 適量 |
| 作り方 | |||
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| 1 | ビスケットをビニールの中に入れめん棒で砕く。ボールに砕いたビスケット・すりごま・黒ごま・砂糖・溶かした無塩バターを入れ混ぜる。 | ||
| 2 | 粉ゼラチンをキルシュでふやかしておく。ライチは4等分（たて）に切っておく。 | ||
| 3 | 豆腐をクッキングペーパーにつつみレンジで2分あたため、重しをして水気を切る。（10分-15分）水気がきれたら、裏ごし器で裏ごす。 | ||
| 4 | クリームチーズはレンジですこしあたため、やわらかくし、ボールに入れ、なめらかになるまで木ベラでまぜる。 | ||
| 5 | 生クリームは七分立てしておく。 | ||
| 6 | (4)のボールに(3)の豆腐とヨーグルト・グラニュー糖を入れよくまぜる。（泡立て器で） | ||
| 7 | (6)にさらに湯せんでとかしたゼラチン・(5)の生クリームも加える。 | ||
| 8 | (1)のビスケット、(7)の豆腐クリーム、ライチの順に器に半量づつのせる。同じ事をもう一度くり返し層にする。（クリームがかたまってくるので手早く） | ||
| 9 | かざり用のライチをのせ、冷ぞう庫でひやし（30分程度）ミントの葉をのせる。 | ||