平成の豆腐百珍-レシピ集-
| 素敵なとうふライスコロッケ | |||
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| 材料 | |||
| 木綿豆腐 | 200ｇ | 御飯 | 150ｇ |
| 乾燥キクラゲ | 5ｇ | 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 | 白ごま | 大さじ2 |
| しそ | 4枚 | せきのり（全形） | 1枚 |
| 揚げ油,小麦粉,パン粉,卵 | 適量 | ||
| 材料A | |||
| 醤油 | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1 |
| 練りごま | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ１ |
| 白いりごま | 大さじ1 | ||
| 作り方 | |||
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| 1 | 木綿豆腐はしっかり水切りする。乾燥きくらげは湯に20分ほどつけもどし、千切りする。しそは千切りにする。のりは縦に4分割する。 | ||
| 2 | 水切りした豆腐をボールに入れ、木べらでざっとつぶし、白ごま、御飯、きくらげ、千切りのしそを混ぜ、薄口醤油小さじ1、塩こしょうで味をつけ、豆腐の形を4つ作る。 | ||
| 3 | 全形ののりを縦に半分、それを縦にもう半分、と縦長に4等分切る（縦横で正方形に4等分ではない）。切ったのりの上に(2)で作ったものを置いてくるくると巻き、小麦粉、卵、パン粉をつけ、中温できつね色にあげる。 | ||
| 4 | Aの材料をよく混ぜて、(3)にかけて青しその千切り（たっぷりがおいしい）、紅しょうが（好みで）とともにいただく。 | ||
| 5 | 盛りつけ お皿に青しそを敷き、上に豆腐形にライスコロッケをのせ、たっぷりの青しそ、紅しょうがを盛る。 |
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