平成の豆腐百珍-レシピ集-
| 豆腐のゆばロール巻き | |||
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| 材料 | |||
| 豆腐 | 1丁 | ゆば | 4枚 |
| 百合根 | 1個 | 海老 | 100g |
| だし汁 | 200cc | 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 濃口醤油 | 大さじ1 | 生姜 | 少々 |
| 塩・胡椒・片栗粉 | 適量 | ペパーミント | 添え |
| 作り方 | |||
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| 1 | 百合根を良く洗い、軽く茹でる。海老は皮をむき背わたを取る。海老は適当な大きさに切っておく。 | ||
| 2 | 豆腐の水気をよく切り、2/3丁をボールへ入れ茹でた百合根、海老と混ぜ合わせる。塩、コショウし、すりおろした生姜、片栗粉少々を入れ、良く混ぜ合わせる。 | ||
| 3 | ゆばを広げて、その上に(2)の混ぜあわせていたものをのせ、ロール状にくるくる巻く。 | ||
| 4 | (3)を蒸し器で10分～15分程蒸す。 | ||
| 5 | 豆腐入りだしにとろみをるける。なべに、だし汁200cc、薄口醤油大さじ1、濃い口醤油大さじ1、残りの1/3の豆腐を入れ、最後に片栗粉（とろみ用）を入れ、とろみをつける。 | ||
| 6 | 蒸し上がったロール巻きを4～5等分に切り、(5)のあんをかけてペパーミントを飾る。 | ||